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這一鍋比秋褲暖!小寒吃它賊舒坦

2020-01-06 16:13 來源: 下廚房 
摘要: 天寒地凍北風吹,小寒時處二三九。 小寒,標志著季冬時節的正式開始。眼下南北方都邁入了呵氣成冰的寒冬,借著三九補一冬,來年無病痛的好理由,在冷天里吃點熱乎帶勁兒的 羊

  “天寒地凍北風吹,小寒時處二三九。”

  小寒,標志著季冬時節的正式開始。眼下南北方都邁入了呵氣成冰的寒冬,借著“三九補一冬,來年無病痛”的好理由,在冷天里吃點熱乎帶勁兒的 羊肉最好不過了。

  紅燒、爆炒、干鍋都不錯, 但用它搭上當季正水靈脆嫩的白菜,燉到肉軟菜鮮,這風味更足以御風寒。

  吃到渾身微微發汗,享受“一燙抵三鮮”的好滋味,便是天氣再冷,也能在冒著霧氣的“咕嚕”聲里尋個自在天地。

  羊肉白菜粉絲煲

  by 是_煩

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  ·· 用料··

  羊肉 500g蔥段 幾小段姜片 3~4片

  料酒 少許冰糖碎 1小把生抽 2湯匙

  老抽 1.5湯匙料酒 1湯匙香醋 1茶匙

  香菜根 3~4根香蔥結 1個

  大白菜 7~8片粉絲 香料包

  ·· 做 法··

  1 | 先把香料準備好裝入鹵料盒或者紗布袋子中。 (香料包可買現成的,也可以自制:八角2個,花椒和小茴香1小把,桂皮和橙皮1小塊,山奈1小塊,干辣椒7~8根。)

  2 | 羊肉洗凈浸泡1小時去血水,再次洗凈后冷水入鍋,加少許料酒、大蔥、姜片一起煮開。撇去浮沫,再煮5分鐘左右。

  3 | 鍋內倒入油和冰糖碎,中小火加熱。

  4 | 成焦糖色的時候轉小火。

  5 | 倒入羊肉姜片蔥段翻炒上色。

  6 | 倒入生抽、老抽、料酒、香醋翻炒均勻。

  7 | 倒水沒過羊肉,放入香菜根和蔥結。大火煮開,轉小火慢燉1.5小時。

  8 | 羊肉燉好以后,拿出香料盒/包。加入切好的大白菜翻炒均勻,煮約10分鐘。

  9 | 放入泡好的粉條翻拌均勻,煮5分鐘左右。

  10 | 最后嘗一下咸淡,出鍋撒香菜。

  唯有愛與美食不可辜負,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇見都彌足珍貴。

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